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Fêtes

Hannukah

Beignes Funfetti

Beignes Funfetti
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DoughNats "Stylish Sufganyot"!
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Instructions
  1. Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser les parois d’un moule à beignes avec l’enduit à cuisson antiadhésif.
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Dans une tasse graduée, battre le babeurre et le lait entier. Réserver.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le beurre et le sucre à régime moyen jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Racler les parois du bol. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et battre à régime moyen jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, environ 1 minute. À faible régime, ajouter la préparation à la farine en 3 fois en alternant avec la préparation au lait. Il faut commercer et terminer par la farine. Battre le mélange après chaque addition. Incorporer les bonbons décoratifs.
  4. Verser 2 c. à soupe de pâte dans chaque compartiment du moule à beignes. Cuire au four, en tournant le moule de 180 degrés à mi-cuisson et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte propre, environ 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes, puis retourner les beignes sur la grille et laisser refroidir complètement.
  5. Entre-temps, laver et essuyer le moule, puis faire cuire le reste de la pâte.
  6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Tremper les beignes à l’envers dans le glaçage. Déposer les beignes, le glaçage vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée. Décorer les beignes avec les bonbons et servir.
Notes

Une gracieuseté de The Doughnut Cookbook de Williams-Sonoma Test Kitchen

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Hannukah

Beignes à la levure

Beignes à la levure
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Instructions
  1. Verser le lait tiède dans un petit bol, saupoudrer avec la levure et remuer légèrement. Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à l’obtention d’une mousse (5 à 10 minutes).
  2. Verser la préparation à la levure dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat. Ajouter le shortening, l’œuf, le sucre, le sel et 1 ½ tasse de farine. Battre à faible régime jusqu’à homogénéité, environ 2 minutes. Ajouter la 1 ½ tasse de farine restante, augmenter la vitesse à moyen et battre jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée, environ 30 secondes. Remplacer le fouet plat par le crochet pétrisseur et battre à régime moyen jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache du bol, environ 3 ou 4 minutes. Transférer la pâte dans un bol bien huilé, la couvrir d’une pellicule plastique ou d’un chiffon et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, environ 1 heure.
  3. Crever la pâte, la déposer sur une surface bien enfarinée et l’abaisser jusqu’à ce qu’elle ait ½ po d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce pour beigne ou de 2 emporte-pièce ronds de tailles différentes (3 ½ po et 1 po), découper les beignes et les trous de beigne. Déposer les beignes sur une plaque à pâtisserie enfarinée, couvrir légèrement d'une pellicule plastique ou d'un chiffon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que les beignes aient doublé de volume, environ 1 heure.
  4. Pour la cuisson des beignes, chauffer l’huile à température moyenne-élevée jusqu’à ce qu’elle atteigne 325 °F au thermomètre à friture. Lorsque les beignes sont cuits (en ouvrir un pour vérifier), après 1 ou 2 minutes par côté (les trous de beigne prennent moins de temps), les déposer à l'aide d'une cuillère perforée sur une grille ou une plaque à pâtisserie préparée. Laisser refroidir 10 minutes avant de glacer.
Notes

Une gracieuseté de The Doughnut Cookbook de Williams-Sonoma Test Kitchen

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Hannukah

Latkes

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Ingrédients
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Instructions
  1. Râper les pommes de terre et les oignons, puis les mélanger. Essorer le mélange en le pressant dans ses mains ou à l’aide d’un chiffon.
  2. Dans un bol, incorporer les œufs au mélange précédemment obtenu. Saler et poivrer.`
  3. Ajouter de la farine jusqu’à l’obtention d’une texture collante.
  4. Faire chauffer l’huile de canola dans un poêlon et faire dorer chaque latke 2 à 3 minutes de chaque côté.
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Dessert Roch Hachana

Rugelach choco-cannelle [VIDEO]

chocolate cinnamon rugelach, dessert, chocolate, federation cja, jewish food project

chocolate cinnamon rugelach, dessert, chocolate, federation cja, jewish food project
Rugelach choco-cannelle [VIDEO]
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La Méga Mission Montréal 2017 est la pièce maîtresse de l’année du centenaire de la Fédération CJA. Et elle représente une expérience unique. Si vous avez participé à notre dernière Méga Mission, et que vous pensez savoir à quoi vous attendre, laissez-nous vous surprendre! Si vous n’étiez pas du voyage, ne ratez pas votre chance. Soyez des nôtres. Nous vous assurons que vous vivrez une expérience qui dépassera vos attentes et qui sera digne de passer à l’histoire.
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Ingrédients
Pâte au fromage à la crème
Garniture choco-cannelle
Portions:
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Instructions
  1. Au robot culinaire, mélanger le beurre avec le fromage à la crème, la farine et le sel
  2. Pétrir jusqu’à la formation d’une grosse boule.
  3. Déposer sur un grand morceau de pellicule plastique et former un disque plat
  4. Laisser refroidir au réfrigérateur, pendant 2 heures ou au congélateur, pendant 30 minutes (cette pâte se congèle très bien).
  5. Chauffer le four à 375 oF et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis à pâtisserie antiadhésif
  6. Dans un petit bol, mélanger la cannelle avec le cacao, la cassonade et l’huile
  7. Diviser la pâte en deux parts égales. Abaisser le premier disque en un cercle. Étendre une mince couche de préparation choco-cannelle sur la pâte en laissant une marge de 1 pouce sur le pourtour et parsemer de chocolat râpé, si on en utilise
  8. À l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau bien affûté, découper le cercle en 8 triangles (comme une pizza). Rouler soigneusement chaque triangle de façon à former un croissant (rugelah) en commençant par la partie la plus large. Répéter l’opération avec le second disque de pâte
  9. Déposer les rugelach sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner de dorure à l’œuf.
  10. Cuire de 18 à 20 minutes
  11. Les rugelach sont excellents au sortir du four, mais ils sont tout aussi bons tièdes ou servis à la température ambiante
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Chabbat Dessert Fêtes

Dinie’s Babka double chocolat

Dini's Babka double chocolat
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Portions
8
Portions
8
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Portions
8
Portions
8
Ingrédients
PÂTE
GARNITURE
GARNITURE CROUSTILLANTE
Portions:
Unités:
Instructions
PÂTE
  1. Laissez la levure gonfler environ 15 minutes (utiliser la levure, l’eau et 2 c. à table de sucre)
  2. Mélanger tous les ingrédients
  3. Ajouter de la farine au mélange si la pâte colle sur les parois
  4. Laisser lever pendant 1 heure
GARNITURE
  1. Mélanger tous les ingrédients à la main
  2. Abaisser la pâte (jusqu’à ce qu’elle soit la plus mince possible)
  3. Étaler la garniture
  4. Rouler la babka pour qu'elle forme un boudin
  5. Couper en deux sur la longueur
  6. Torsader et tresser ensemble les demi-boudins
  7. Déposer dans des moules graissés
GARNITURE CROUSTILLANTE
  1. Mélanger tous les ingrédients à la main, Saupoudrer de garniture croustillante
  2. Cuire 35 minutes à 350 degrés
Notes

OU badigeonner avec un oeuf et parsemer de graines de sésame

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