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Hannukah

Hannukah

Beignes Funfetti

Beignes Funfetti
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DoughNats "Stylish Sufganyot"!
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Instructions
  1. Préchauffer le four à 375 °F. Vaporiser les parois d’un moule à beignes avec l’enduit à cuisson antiadhésif.
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Dans une tasse graduée, battre le babeurre et le lait entier. Réserver.
  3. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le beurre et le sucre à régime moyen jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Racler les parois du bol. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et battre à régime moyen jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, environ 1 minute. À faible régime, ajouter la préparation à la farine en 3 fois en alternant avec la préparation au lait. Il faut commercer et terminer par la farine. Battre le mélange après chaque addition. Incorporer les bonbons décoratifs.
  4. Verser 2 c. à soupe de pâte dans chaque compartiment du moule à beignes. Cuire au four, en tournant le moule de 180 degrés à mi-cuisson et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressorte propre, environ 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes, puis retourner les beignes sur la grille et laisser refroidir complètement.
  5. Entre-temps, laver et essuyer le moule, puis faire cuire le reste de la pâte.
  6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Tremper les beignes à l’envers dans le glaçage. Déposer les beignes, le glaçage vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée. Décorer les beignes avec les bonbons et servir.
Notes

Une gracieuseté de The Doughnut Cookbook de Williams-Sonoma Test Kitchen

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Beignes à la levure

Beignes à la levure
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Instructions
  1. Verser le lait tiède dans un petit bol, saupoudrer avec la levure et remuer légèrement. Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à l’obtention d’une mousse (5 à 10 minutes).
  2. Verser la préparation à la levure dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat. Ajouter le shortening, l’œuf, le sucre, le sel et 1 ½ tasse de farine. Battre à faible régime jusqu’à homogénéité, environ 2 minutes. Ajouter la 1 ½ tasse de farine restante, augmenter la vitesse à moyen et battre jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée, environ 30 secondes. Remplacer le fouet plat par le crochet pétrisseur et battre à régime moyen jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache du bol, environ 3 ou 4 minutes. Transférer la pâte dans un bol bien huilé, la couvrir d’une pellicule plastique ou d’un chiffon et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, environ 1 heure.
  3. Crever la pâte, la déposer sur une surface bien enfarinée et l’abaisser jusqu’à ce qu’elle ait ½ po d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce pour beigne ou de 2 emporte-pièce ronds de tailles différentes (3 ½ po et 1 po), découper les beignes et les trous de beigne. Déposer les beignes sur une plaque à pâtisserie enfarinée, couvrir légèrement d'une pellicule plastique ou d'un chiffon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que les beignes aient doublé de volume, environ 1 heure.
  4. Pour la cuisson des beignes, chauffer l’huile à température moyenne-élevée jusqu’à ce qu’elle atteigne 325 °F au thermomètre à friture. Lorsque les beignes sont cuits (en ouvrir un pour vérifier), après 1 ou 2 minutes par côté (les trous de beigne prennent moins de temps), les déposer à l'aide d'une cuillère perforée sur une grille ou une plaque à pâtisserie préparée. Laisser refroidir 10 minutes avant de glacer.
Notes

Une gracieuseté de The Doughnut Cookbook de Williams-Sonoma Test Kitchen

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Hannukah

Latkes

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Instructions
  1. Râper les pommes de terre et les oignons, puis les mélanger. Essorer le mélange en le pressant dans ses mains ou à l’aide d’un chiffon.
  2. Dans un bol, incorporer les œufs au mélange précédemment obtenu. Saler et poivrer.`
  3. Ajouter de la farine jusqu’à l’obtention d’une texture collante.
  4. Faire chauffer l’huile de canola dans un poêlon et faire dorer chaque latke 2 à 3 minutes de chaque côté.
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Fêtes Hannukah

Beignet glaçé à l’érable

Maple Glazed Deep Fried December Donuts Chanuka Jewish Food Project YAD Montreal Federation CJA
Maple Glazed Deep Fried December Donuts Chanuka Jewish Food Project YAD Montreal Federation CJA
Beignet glaçé à l’érable
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On Chanukah It is customary to eat foods fried in oil such as potato latkes (pancakes) and sufganiyot (jelly donuts) which recall the miracle of Chanukah. It is a Jewish tradition to eat foods that reflect the significance of the Holiday.
Portions Temps de Préparation
1 Douzain 5 Min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 Min 15 Min
Portions Temps de Préparation
1 Douzain 5 Min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 Min 15 Min
Maple Glazed Deep Fried December Donuts Chanuka Jewish Food Project YAD Montreal Federation CJA
Beignet glaçé à l’érable
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On Chanukah It is customary to eat foods fried in oil such as potato latkes (pancakes) and sufganiyot (jelly donuts) which recall the miracle of Chanukah. It is a Jewish tradition to eat foods that reflect the significance of the Holiday.
Portions Temps de Préparation
1 Douzain 5 Min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 Min 15 Min
Portions Temps de Préparation
1 Douzain 5 Min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 Min 15 Min
Ingrédients
Dough
Glaçage à l’érable
Portions: Douzain
Unités:
Instructions
Dough
  1. Préparer les ingrédients, réaliser la pâte, laisser la pâte lever, découper les beignets, puis laisser les beignets lever. Frire!
  2. jewish Food Project Deep Fried December Chanukah Doughnuts YAD Federation CJA
Maple Glaze
  1. Faire chauffer les ingrédients ensembles puis tremper les beignets dedans lorsqu’ils sont chauds !
  2. Deep Fried December Jewish Food Project Donuts Chanukah YAD Federation CJA
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