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Pesach

Dessert Pesach

Matzah « crack »

Matzah crack, passover dessert, jewish food project, federation cja
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Matzah « crack »
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Matsa au caramel-chocolat-salé - Vous essayez cette recette chez vous? Partagez vos photos avec nous! @FederationCJA #jewishfoodproject
Ingrédients
Portions:
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Instructions
  1. Dans une grosse casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et dissoudre le sucre, en remuant doucement. Une fois le sucre dissout, laisser frémir et caraméliser pour atteindre un léger ton marron. Attention de ne pas le laisser brûler !
  2. Préchauffer le four à 400°F. Sur une feuille de papier-cuisson, disposer les morceaux de matsa à plat côte à côte de façon à ne pas laisser d’espace entre eux. Verser le caramel de façon uniforme par-dessus
  3. Si nécessaire, utiliser une spatule pour étaler le caramel. Saupoudrer avec le chocolat. Cuire au four pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le caramel bulle.
  4. Retirer du four puis étaler le chocolat avec une spatule pour former une couche. Saupoudrer de gros sel. Réfrigérer pendant environ 1h (ou congeler pendant environ 20minutes) jusqu’à ce que cela durcisse.
  5. Casser en morceaux, servir et déguster!
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Dessert Pesach

Macarons à la noix de coco

Coconut macaroons, jewish food project, passover desserts, federation cja
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Macarons à la noix de coco
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Macarons à la noix de coco
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Casher pour Pâques - Vous essayez cette recette chez vous? Partagez vos photos avec nous! @FederationCJA #jewishfoodproject
Ingrédients
Portions:
Unités:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 330°F.
  2. Battre les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent très mousseux.
  3. Incorporer doucement le sucre puis la noix de coco et la vanille.
  4. Avec une cuillère, disposer des ronds de mélange sur une feuille de papier cuisson.
  5. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  6. Variation chocolatée : une fois les biscuits totalement refroidis, recouvrir ou tremper dans du chocolat fondu.
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Dessert Fêtes Pesach

Mufletta

Mufletta, Jewish food project, Federation CJA, Mimouna, Dessert
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Mufletta
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La mufleta est une crêpe juive-marocaine, traditionnellement préparée pour Mimouna et servie avec du beurre, du miel et des confitures maisons.
Portions Temps de Préparation
25-30 Crepes 1 H
Temps de Cuisson
45 Min
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25-30 Crepes 1 H
Temps de Cuisson
45 Min
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La mufleta est une crêpe juive-marocaine, traditionnellement préparée pour Mimouna et servie avec du beurre, du miel et des confitures maisons.
Portions Temps de Préparation
25-30 Crepes 1 H
Temps de Cuisson
45 Min
Portions Temps de Préparation
25-30 Crepes 1 H
Temps de Cuisson
45 Min
Ingrédients
Portions: Crepes
Unités:
Instructions
  1. Dans un grand bol, préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel, l’eau, la levure et l’huile.
  2. Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 30 minutes.
  3. Après 30 minutes, nettoyer un plan de travail et étaler un peu d’huile dessus.
  4. Passer de l’huile sur vos mains afin que celles-ci ne collent pas à la pâte.
  5. Détacher une partie de la pâte et former une boule de la taille d’un petit poing.
  6. Faire de même jusqu’à obtenir entre 25 et 30 petites boules. Aligner les boules en laissant un peu d’espace entre chacune. Laisser reposer pendant 15 minutes.
  7. Prendre une boule et l’écraser avec la paume de la main pour lui donner la forme d’un pain-pita fin. Placer la pâte sur le plan de travail huilé et étaler jusqu’à la formation d'une crêpe. Idéalement, celle-ci ne doit pas contenir de trou mais la forme ne doit pas être parfaitement ronde.
  8. Après avoir préparé quelques crêpes, prendre une poêle, mettre de l’huile et chauffer à feu doux. Avoir une spatule à portée de main.
  9. Placer la première mufletta dans la poêle. Lorsque la première face de la crêpe est marron-dorée, placer une deuxième mufletta sur la première et retourner l’ensemble dans la poêle.
  10. Faire de même avec chacune des boules (étaler en fine crêpe puis placer sur la précédente dans la poêle; un seul côté deviendra marron-doré mais l’autre face cuira avec la chaleur du tas de Mufletta).
  11. Faire un tas de 10 crêpes et servir avec du miel et du beurre ou de la confiture maison.
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Dessert Pesach

Dates au massepain

Dates au massepain
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Magnifique et festif, les dates au massepain ajoutent de la couleur à Mimouna ou pour toute autre occasion. Pour une apparence super-festive, placer chaque date dans un gobelet en papier, comme une truffe, et saupoudrer de paillettes.
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Magnifique et festif, les dates au massepain ajoutent de la couleur à Mimouna ou pour toute autre occasion. Pour une apparence super-festive, placer chaque date dans un gobelet en papier, comme une truffe, et saupoudrer de paillettes.
Ingrédients
Portions:
Unités:
Instructions
  1. Mélanger les amandes moulues avec le sucre dans un robot
  2. Ajouter les œufs et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte
  3. Diviser en boules (de la taille de balle de tennis) et ajouter le colorant pour obtenir la couleur désirée. Laisser une partie du massepain sans colorant.
  4. Inciser chaque date dans le sens de la longueur (sans les couper en deux) et retirer le noyau.
  5. Rouler les boules de massepain en cylindres plus petits que les dates et farcir chaque date.
  6. Décorer avec des pistaches hachées et/ou des noisettes.
Notes

Que faire avec les restes de massepain ?
Faites de petites boules et placer une noisette de chaque côté.

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Dessert Fêtes Pesach

Tiramisu de Pâques

Passover desserts, Passover Tiramisu, Federation CJA, Jewish food project
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Tiramisu de Pâques
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Ingrédients
Portions:
Unités:
Instructions
  1. Suivre les instructions sur l’emballage pour le gâteau.
  2. Pendant que le gâteau cuit, battre la crème fouettée jusqu’à ce qu’elle devienne rigide. Incorporer au mascarpone jusqu’à ce que les deux soient intégrés.
  3. Ajouter du sucre en poudre pour raffermir la crème – goûter au fur et à mesure.
  4. Une fois le gâteau refroidi, verser doucement l’Espresso dessus pour l’humidifier.
  5. Avec une spatule ou un couteau, étaler la crème sur le gâteau et saupoudrer de poudre de chocolat.
  6. Réfrigérer pendant au moins une heure pour de meilleurs résultats.
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