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Hors-d’œuvre

Salade

Salade de chou frisé

Salade de chou frisé
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Ingrédients
Salade de chou frisé
Portions:
Unités:
Instructions
  1. Melange tous les ingredient pour le Vinaigrette.
  2. Mis tous les legume dans une bol.
  3. Melange le vinaigrette es les legume ensemble, est servis.
Notes

Conseil : Préparez quatre fois plus de vinaigrette et utilisez-la pour plus tard.

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Hors-d’œuvre

NOTE: Flatbread with ricotta, sumac, lemon zest and Israeli herbs pair well with a Clover Club cocktail.

NOTE: Flatbread with ricotta, sumac, lemon zest and Israeli herbs pair well with a Clover Club cocktail.
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Portions Temps de Préparation
6-12 15
Temps de Cuisson
30
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6-12 15
Temps de Cuisson
30
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Portions Temps de Préparation
6-12 15
Temps de Cuisson
30
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6-12 15
Temps de Cuisson
30
Ingrédients
Galette :
Garniture :
Portions:
Unités:
Instructions
  1. Dans un grand bol, mélanger la levure, le sel de mer, le sucre de canne biologique et les farines.
  2. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y ajouter l’huile d’olive et 1/2 tasse (120 ml) d’eau chaude. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à homogénéité. Ajouter de l'eau au besoin jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  3. Déposer la pâte sur une surface propre et bien enfarinée et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et élastique (environ 2 minutes). Ajouter de la farine au besoin pour éviter que la pâte no soit trop collante.
  4. Essuyer le bol et verser 1 c. à thé d’huile d’olive. Rouler la pâte dans le bol jusqu’à ce qu’elle soit bien huilée. Déposer la pâte à plat au fond du bol. Couvrir avec une serviette humide ou une pellicule de plastique. Laisser reposer environ 1 heure dans un endroit tiède.
  5. Pendant que la pâte repose, mélanger la ricotta, les fines herbes, le sumac, le sel et le poivre dans un bol moyen. Réserver.
  6. Après qu’elle ait doublé de volume, couper la pâte en 6 morceaux égaux. Disposer les morceaux sur une surface propre et recouvrir d’une serviette humide et chaude. Laisser reposer quelques minutes.
  7. Pendant ce temps, chauffer une grande poêle (électrique ou en fonte) à feu moyen vif (environ 375 degrés °F).
  8. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler un à un chaque morceau de pâte jusqu’à l’obtention d’un large disque d’environ ⅛ de pouce d’épaisseur.
  9. Graisser légèrement la poêle préchauffée. Déposer les galettes dans la poêle et cuire sans toucher environ 2 minutes et demie. Tourner et cuire pour encore 2 minutes et demie. Cuire toutes les galettes en ajoutant de l’huile entre chaque galette.
  10. Recouvrir chaque galette d’un tiers de tasse du mélange de ricotta et saupoudrer de zeste de citron et d’une pincée de sumac afin d’ajouter de la couleur. Recouvrir du quart de tasse de fines herbes restant. Ajouter un filet de miel et d’huile d’olive. Servir immédiatement.
Notes

NOTE : Les galettes à la ricotta, au sumac, au zeste de citron et aux fines herbes israéliennes se marient bien avec le Clover Club

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Hors-d’œuvre

Pois chiches croustillants à la lime et au gingembre

Pois chiches croustillants à la lime et au gingembre
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Temps de Préparation
5
Temps de Cuisson
30
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Temps de Cuisson
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Pois chiches croustillants à la lime et au gingembre
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Temps de Préparation
5
Temps de Cuisson
30
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5
Temps de Cuisson
30
Ingrédients
Portions:
Unités:
Instructions
  1. Rincer les pois chiches et BIEN les égoutter dans une passoire (quelques tours dans une essoreuse à salade peuvent également faire l’affaire). Tapisser une plaque à pâtisserie de deux couches de papier essuie-tout. Étendre les pois chiches sur la plaque et recouvrir d’une autre couche de papier essuie-tout. Rouler les pois chiches en tapotant pour les faire sécher.
  2. Retirer les papiers essuie-tout de la plaque à pâtisserie. Mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive et le sel. Déposer les pois chiches sur la plaque et cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes. Remuer la plaque à une ou deux reprises durant la cuisson. Les pois chiches sont prêts lorsqu’ils sont dorés et légèrement brunis, à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Éteindre le four.
  3. Dans un grand bol, mélanger les pois chiches avec le zeste de lime et le gingembre frais. Étendre les pois chiches assaisonnés sur la plaque à pâtisserie et remettre au four. Laisser les pois chiches sécher et devenir plus croustillant pendant environ 1 heure.
  4. Laisser refroidir complètement avant de ranger.
Notes

NOTE : Les pois chiches croustillants se marient bien avec le Moscow Mule style zalame.

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Salade

Salade épicée aux agrumes, aux pistaches et au thym

Salade épicée aux agrumes, aux pistaches et au thym
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2 10
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2 10
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Ingrédients
Portions:
Unités:
Instructions
  1. À l’aide d’un couteau d’office bien tranchant, peler les agrumes en prenant soin de retirer complètement leur peau et leur membrane blanche. Couper les agrumes en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur. Trancher l’oignon en demi-croissants de lune. Dans une grande assiette, disposer en alternance plusieurs couches d’agrume et d’oignon.
  2. Hacher grossièrement les pistaches et le thym. Saupoudrer sur les fruits.
  3. Mélanger vigoureusement l’huile d’olive, la marmelade à l’orange et le jus de lime jusqu'à homogénéité. Verser généreusement sur la salade.
  4. Recouvrir de zeste de lime et de paprika fumé ou de poivre de Cayenne. Compléter la salade en y ajoutant une généreuse pincée de sel de Maldon.
Notes

NOTE : La salade épicée aux agrumes se marie bien avec le Martini déjeuner.

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Hors-d’œuvre Sauces

Houmous au citron [Video]

lemon hummus, israeli foods, jewish food project, federation cja


lemon hummus, israeli foods, jewish food project, federation cja
Houmous au citron
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La Méga Mission Montréal 2017 est la pièce maîtresse de l’année du centenaire de la Fédération CJA. Et elle représente une expérience unique. Si vous avez participé à notre dernière Méga Mission, et que vous pensez savoir à quoi vous attendre, laissez-nous vous surprendre! Si vous n’étiez pas du voyage, ne ratez pas votre chance. Soyez des nôtres. Nous vous assurons que vous vivrez une expérience qui dépassera vos attentes et qui sera digne de passer à l’histoire.
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Houmous au citron
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La Méga Mission Montréal 2017 est la pièce maîtresse de l’année du centenaire de la Fédération CJA. Et elle représente une expérience unique. Si vous avez participé à notre dernière Méga Mission, et que vous pensez savoir à quoi vous attendre, laissez-nous vous surprendre! Si vous n’étiez pas du voyage, ne ratez pas votre chance. Soyez des nôtres. Nous vous assurons que vous vivrez une expérience qui dépassera vos attentes et qui sera digne de passer à l’histoire.
Ingrédients
Portions:
Unités:
Instructions
  1. Dans une grande casserole, déposer les pois chiches et l’oignon. Recouvrir d’eau en dépassant de 2 pouces la surface des légumes.
  2. Amener à ébullition et cuire à couvert à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement évaporée et que les pois chiches se défassent au toucher, de 2 à 2 ½ heures.
  3. À l’aide d’une cuillère perforée, retirer les pois chiches de la casserole et en réserver environ ½ tasse. Réserver le liquide de cuisson.
  4. Au robot culinaire, mélanger les pois chiches avec le tahini, le jus de citron, les gousses d’ail, le persil et le cumin. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Le houmous doit être le plus homogène possible – s’il est trop épais, y ajouter du liquide de cuisson réservé.
  5. Servir le houmous tiède, aspergé d’huile d’olive et garni des pois chiches réservés, du zaatar et du sumac. À consommer avec de la pita, des crudités ou des morceaux d’oignon cru.
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