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Salade

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Salade de chou frisé

Salade de chou frisé
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Ingrédients
Salade de chou frisé
Portions:
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Instructions
  1. Melange tous les ingredient pour le Vinaigrette.
  2. Mis tous les legume dans une bol.
  3. Melange le vinaigrette es les legume ensemble, est servis.
Notes

Conseil : Préparez quatre fois plus de vinaigrette et utilisez-la pour plus tard.

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Salade

Salade épicée aux agrumes, aux pistaches et au thym

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Salade épicée aux agrumes, aux pistaches et au thym
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Portions Temps de Préparation
2 10
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Ingrédients
Portions:
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Instructions
  1. À l’aide d’un couteau d’office bien tranchant, peler les agrumes en prenant soin de retirer complètement leur peau et leur membrane blanche. Couper les agrumes en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur. Trancher l’oignon en demi-croissants de lune. Dans une grande assiette, disposer en alternance plusieurs couches d’agrume et d’oignon.
  2. Hacher grossièrement les pistaches et le thym. Saupoudrer sur les fruits.
  3. Mélanger vigoureusement l’huile d’olive, la marmelade à l’orange et le jus de lime jusqu'à homogénéité. Verser généreusement sur la salade.
  4. Recouvrir de zeste de lime et de paprika fumé ou de poivre de Cayenne. Compléter la salade en y ajoutant une généreuse pincée de sel de Maldon.
Notes

NOTE : La salade épicée aux agrumes se marie bien avec le Martini déjeuner.

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Hors-d’œuvre Salade

Salade de betterave avec vinaigrette à la grenade

Beet noodles, salad, fresh, healthy, Federation CJA, Jewish food project
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Salade de betterave avec vinaigrette à la grenade
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Ingrédients
Beet Noodle Salad
Vinaigrette
Portions:
Unités:
Instructions
Salade
  1. Retirer les fanes des betteraves et réserver
  2. Laver bien les betteraves (pas besoin de les éplucher) et sécher avec du papier absorbant.
  3. En utilisant une lame à nouille de 3mm sur une spirale, créer des nouilles de betteraves.
  4. Détailler les nouilles de la taille d'une bouchée.
  5. Bien laver les fanes puis les sécher et couper finement. Placer les betteraves en spirales et la plupart des fanes dans un bol en en réservant une partie pour la garniture.
  6. • Ajouter la vinaigrette et fatiguer pour enduire la salade. Laisser mariner pendant quelques heures. Etaler les nouilles sur un plat de service et décorer avec les fanes restantes. Ajouter les pépins de grenades et les pistaches. Servir.
Vinaigrette
  1. Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile dans un bol.
  2. Verser doucement l’huile tout en remuant jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée..
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Général Hors-d’œuvre Salade

Pois-chiches au cari avec du riz basmati & sauvage, des fruits secs et des baies

Pois-chiches au cari avec du riz basmati & sauvage, des fruits secs et des baies
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Portions
2 Servings
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Ingrédients
Portions: Servings
Unités:
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole mais sans la faire fumer. Ajouter l’échalote et l’ail et cuire pour qu’ils deviennent mous et parfumés mais sans qu’ils ne colorent
  3. Ajouter le riz basmati et faire cuire jusqu’à ce que le riz soit toasté mais avant qu’il ne change de couleur. Ajouter l’eau chaude. (NE PAS AJOUTER D’EAU FROIDE) L’eau devrait frémir immédiatement.
  4. Ajouter une pincée de sel, couvrir et placer la casserole directement au four, au milieu d'une grille. Faire cuire pendant 12 minutes. Retirer le riz du four et couvrir avec un torchon. Laisser reposer au chaud.
  5. Pendant que le basmati cuit, préparer le riz sauvage. Faire chauffer suffisamment d’huile de pépin de raisin dans une poêle à frire de façon à complètement submerger le riz lorsqu’il sera rajouté. Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle fume. Ajouter une pincée de sel.
  6. . Ajouter le riz sauvage et remuer immédiatement. Les grains de riz vont rapidement se gonfler et frire ; remuer permet de garantir une cuisson homogène. Lorsque le riz est gonflé, verser le contenu de la poêle dans une passoire pour retirer l’huile en trop. Puis étaler le riz sur une plaque recouverte de papier absorbant.
  7. Faire chauffer le vinaigre et le sucre avec ¼ tasse d’eau. Lorsque le mélange bout, retirer du feu et rajouter immédiatement les fruits secs pour les réhydrater. Laisser les fruits refroidir dans le liquide.
  8. Enfin, préparer l’huile de cari. Faire chauffer environ ¼ tasse d’huile d’olive dans une casserole mais sans la faire fumer. Ajouter les graines de cumin et la poudre de cari; remuer pour une cuisson homogène. Ajouter les pois-chiches et remuer pour bien enduire les pois-chiches. Ajouter ce mélange au riz et mélanger bien.
  9. Servir la garniture basmati-pois-chiches avec les herbes et le riz sauvage gonflé.
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Hors-d’œuvre Salade

Salade César allégée au chou frisé

Kale caesar salad, jewish food project, federation cja, healthy cooking
Kale caesar salad, jewish food project, federation cja, healthy cooking
Salade César allégée au chou frisé
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Salade César allégée au chou frisé
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Ingrédients
Portions:
Unités:
Instructions
  1. Placer le chou frisé nain dans un grand bol
  2. Placer les câpres, le jus de citron, le parmesan râpé et la moutarde de Dijon dans un robot; mélanger jusqu’à ce que les ingrédients forment une pâte. Laisser le robot en marche et ajouter l’huile progressivement.
  3. Verser 1/3 de la vinaigrette sur le chou frisé et masser les feuilles de chou avec les mains pendant quelques minutes.
  4. Ajouter le radicchio et de la vinaigrette, gouter et assaisonner à votre goût. Servir et déguster.
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