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Sauces

Hors-d’œuvre Sauces

Houmous au citron [Video]

lemon hummus, israeli foods, jewish food project, federation cja


lemon hummus, israeli foods, jewish food project, federation cja
Houmous au citron
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La Méga Mission Montréal 2017 est la pièce maîtresse de l’année du centenaire de la Fédération CJA. Et elle représente une expérience unique. Si vous avez participé à notre dernière Méga Mission, et que vous pensez savoir à quoi vous attendre, laissez-nous vous surprendre! Si vous n’étiez pas du voyage, ne ratez pas votre chance. Soyez des nôtres. Nous vous assurons que vous vivrez une expérience qui dépassera vos attentes et qui sera digne de passer à l’histoire.
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Ingrédients
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Instructions
  1. Dans une grande casserole, déposer les pois chiches et l’oignon. Recouvrir d’eau en dépassant de 2 pouces la surface des légumes.
  2. Amener à ébullition et cuire à couvert à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement évaporée et que les pois chiches se défassent au toucher, de 2 à 2 ½ heures.
  3. À l’aide d’une cuillère perforée, retirer les pois chiches de la casserole et en réserver environ ½ tasse. Réserver le liquide de cuisson.
  4. Au robot culinaire, mélanger les pois chiches avec le tahini, le jus de citron, les gousses d’ail, le persil et le cumin. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Le houmous doit être le plus homogène possible – s’il est trop épais, y ajouter du liquide de cuisson réservé.
  5. Servir le houmous tiède, aspergé d’huile d’olive et garni des pois chiches réservés, du zaatar et du sumac. À consommer avec de la pita, des crudités ou des morceaux d’oignon cru.
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Sauces

Poulet au chipotle

Poulet au chipotle
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Ingrédients
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Instructions
  1. Dans un petit bol, bien mélanger le cumin avec le paprika hongrois doux, la poudre d’ail, la poudre de piment chili chipotle, le sel et la cannelle moulue.
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Sauces

Marinade chinoise au gingembre et à l’ail pour bœuf ou poulet

Marinade chinoise au gingembre et à l’ail pour bœuf ou poulet
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Ingrédients
Portions:
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Instructions
  1. Dans un bol moyen, fouetter tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. (Cette marinade peut être préparée une journée d’avance. Couvrir et réfrigérer.
  2. Faire mariner le bœuf ou le poulet dans la moitié de la marinade aux cinq-épices, de une à trois heures, dans le réfrigérateur avant de le faire griller. Retirer le bœuf ou le poulet de la marinade; faire bouillir la marinade pendant une minute. Badigeonner de marinade bouillie le bœuf ou le poulet en cours de cuisson et utiliser le reste de la marinade comme sauce.
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Général Hors-d’œuvre Sauces

Sauce aux champignons

Sauce aux champignons
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Ingrédients
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Instructions
  1. Laver, sécher et enlever la queue des champignons. Couper en quartiers.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen. Ajouter et faire sauter les champignons pendant 5 - 6 minutes, en remuant occasionnellement, afin d’obtenir une couleur marron.
  3. Ajouter l’oignon et l’ail. Baisser le feu, couvrir la poêle et laisser cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Assaisonner avec sel et poivre.
  4. Ajouter la crème sure et mélanger; Remonter le feu pendant quelques minutes sans pour autant laisser le mélange bouillir. Servir avec les blintz.
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Dessert Fêtes Général Sauces

Sauce aux cerises aigre-douce

Sauce aux cerises aigre-douce
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Ingrédients
Portions:
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Instructions
  1. Verser le jus ou l’eau dans une poêle.
  2. Ajouter le sucre et la fécule de maïs puis fouetter pour que le mélange devienne lisse et uniforme.
  3. Porter à ébullition à feu moyen et cuire pendant environ 1 minute, afin que le mélange s’épaississe légèrement.
  4. Rajouter les cerises et laisser refroidir.
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